Groupes et banquets
Menu 1 : le végétarien |
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Salade de pousses d'épinard, tomates cherry, graines de courge et tofu fumé au soya |
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Parmigiana di melanzane (aubergines à la Parmigiana) |
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Macédoine de fruits frais |
| CHF 35.- |
Menu 2 : le montagnard |
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Antipasto all'italiana |
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Gigot d'agneau aux herbes de Provence Mousseline de céleri aux pommes Tomates farcies aux épinards |
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Coupe maison (macédoine de fruits frais et sa boule de glace) |
| CHF 38.- |
Menu 3 : le traditionnel |
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Carpaccio de boeuf, roquette, chanterelles et écailles de Grana |
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Risotto au safran, saucisses et Pecorino à la truffe |
| Panna cotta aux fruits des bois |
| CHF 43.- |
Menu 4 : tradition vaudoise |
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Assiette de viande séchée, lard sec fumé et tomme vaudoise |
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Saucisse aux choux et papet vaudois |
| Tarte à la raisinée |
| CHF 40.- |
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Menu 5 : Garibaldi |
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Papardelle au safran, bolets et jambon cru |
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Tagliatta de boeuf, roquette, tomates cherry et lamelles de Grana Pommes alumettes |
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Crème brûlée à la lavande |
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CHF 55.- |
Menu 6 : délices de la mer
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Soupe de poisson alla Livornese |
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Flet de Loup de mer à la sauce vierge aux olives Taggiasche Ecrasée de pommes de terre Endive braisée aux oranges |
| Parfait glacé au Limoncello |
| CHF 65.- |
Menu 7 : Vivaldi |
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Salade de mesclun |
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Filet de rouget aux mangues Caviar d'aubergines et pane carasau croustillant |
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Scaloppine di vitello alla crema di tartufo (Scaloppine de veau à la crème de truffe) Jardinière de légumes, frites |
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Tiramisù all'Amaretto |
| CHF 75.- |
Menu 8 : mare e monti |
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Jambon de Parme, roquette et lamelles de Grana Gravelax de saumon, betteraves et cresson Gambas géantes sur lit de riz Venere |
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Scialatelli allo scoglio |
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Filet de boeuf rôti, jus truffé Légumes de saison, pommes parisiennes |
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Tartelettes aux poires et chocolat |
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CHF 85.- |